سلطة الحمص مع الزبادي

يُنقع الحمص المجفف في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل، ثم يصفى ويشطف جيداً. يُطهى في الماء مع قليل من الملح والسكر حتى يصبح طريًا، وقد يستغرق ذلك حوالي 40-60 دقيقة. أثناء ذلك، نزيل الرغوة من حين لآخر. عندما ينضج الحمص، يصفى ويترك ليبرد.

تُقطع الطماطم إلى مكعبات، ويُغسل الكرفس ويُقطع إلى شرائح قصيرة، ويُقطع النعناع والبقدونس بحجم كبير. نمزج كل شيء مع الحمص المبرد قليلاً. يُمزج الزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل والسماق معًا في وعاء صغير آخر، ثم يُسكب فوق السلطة ويُقلب ليمتزج. يقدم مع بعض السماق والقليل من أوراق النعناع للتزيين.