بوريك الكوسة الفوار
30 دقائق
بوريك بالكوسة وجبنة الفيتا على الطريقة التركية
المكونات
| 100 مل؛ 125 جرام؛ 200 مل؛ 3؛ 1-2؛ 200 جرام؛ 1 حفنة من؛ 1 قرصة من؛ 1 قرصة من؛ نصف ملعقة صغيرة؛ | 0 |
التحضير
أخرج أوراق اليفقة من العبوة، ثم قم بفكها بعناية وفصلها. سخن الحليب والزبدة بعناية في قدر صغير حتى تذوب الزبدة. لا تدع الخليط يغلي! اتركه ليبرد حتى يصبح فاترًا مرة أخرى. احتفظ بصفار بيضة واحدة للتغطية، ثم قم بتحريك البيض المتبقي في الحليب الفاتر بالمضرب. أضف المياه المعدنية في النهاية وحركها مرة واحدة. لتحضير الحشوة، اخلط الكوسا والجبن الطري والشبت والبهارات في وعاء.
ادهن صينية الفرن أو غلفها بورق الفرن. ضع الورقة الأولى من اليفقة على الصينية بحيث تتداخل الحواف. قم بتوزيع اليفقة مع الكثير من الصلصة الفاترة. افصل ورقة العجين الثانية ثم ضعها بشكل خفيف ومتجعدة قليلاً حتى حافة صينية الفرن (بحيث يصبح البوريك لطيفًا وخفيفًا ورقيقًا لاحقًا)، ثم ادهنها مرة أخرى بصلصة الحليب. استمر في صنع طبقات متناوبة. وزع حشوة الكوسة بالتساوي في الطبقة الوسطى.
ضع بقية أوراق المعجنات المبللة بالصلصة. أخيرًا أغلق الحواف المتداخلة لطبقة اليفقة الأولى. اقطع قطع متساوية مستطيلة بسكين حاد ثم وزع الصلصة المتبقية فوقها. غلفها بصفار البيض ورشها بالكمون الأسود أو السمسم. توضع على الرف الأوسط للفرن على حرارة 180 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نخرجها من الفرن ونتركها لترتاح لفترة قصيرة، ونغطيها بمنشفة. ثم نقطع مرة أخرى بسكين. يُقدم دافئًا مع الشاي الأسود أو العيران (مشروب الزبادي) كطبق رئيسي.
مشاركة الوصفة
